Cultivos de invierno en el Huerto.

Hola amigos. Estamos en época de frío en el hemisferio norte y el Huerto pues, no está en su máximo esplendor. Sin embargo toda época tiene sus cultivos.
Vamos a echar un vistazo al Huerto en invierno donde tenemos plantados ajos, cebollas y habas. Aprovecharemos para hablar de sus propiedades y beneficios que nos aportan.

Tanto las habas, los ajos y las cebollas tienen unas características en común y es que se trata de  cultivos muy humildes,accesibles que no faltan en ninguna cocina y además, están riquísimos.

Las HABAS (vicia faba)

Habera

Las habas son legumbres al igual que las lentejas, guisantes y garbanzos, entre otras. Por tanto se trata de un alimento fundamental en nuestras dietas. 
El fruto se trata de una vaina que puede llegar a medir 30 cm o más y que alberga unos granos, las habas, entre 3 y 9 unidades.

Tienen bajo contenido en grasas, pero aportan hidratos de carbono para darnos energía y fibra que nos ayuda en las digestiones.
Son diuréticas y depurativas, además nos ayudan con el colesterol y la hipertensión.

A nosotros nos gusta consumirlas tiernas. Salteadas con setas o patatas, también revueltas con huevos.


Los AJOS (allium sativum)

Ajos.

El ajo, ingrediente esencial de la cocina mediterránea. Tiene un sabor espectacular aunque a algunos no les cae demasiado bien por su contundencia.

El ajo se trata de un bulbo que se puede consumir tierno o dejar que forme la cabeza entera con todos sus dientes.

El ajo destaca por ser un antioxidante y antiséptico natural, por lo que ayuda a nuestro sistema defensivo. Algo parecido ocurre en el Huerto donde el jo se utiliza para elaborar mezclas para prevenir ataques en las plantas.

Es nutritivo y bajo en calorías. Al igual que las habas nos ayudan con los niveles del colesterol.

Las  CEBOLLAS. (allium cepa L)

Primas hermanas de los ajos, es uno de los cultivos más extendidos por el mundo. El fruto es un bulbo formado por capas carnosas y más o menos jugosas dependiendo de la variedad.

A quien no le ha hecho llorar alguna vez la cebolla, y es que el aceite de esta verdura, al parecer, contiene azufre que liberamos al cortarla y por eso nos saltan las lágrimas.

Al igual que los ajos son un estupendo antibiótico natural.

Ayuda a disolver el ácido úrico, también nos ayuda a prevenir la diabetes y contra el reuma.

Contiene, entre otros nutrientes, vitamina C, potasio y calcio.
Alrededor de un 90% es agua.

VIDEO

Bueno, también os dejamos la versión vídeo por si queréis echarle un vistazo. Saludos y muchas gracias.

Es tiempo de plantar ajos.

Con la estación otoñal, es un buen momento para plantar los ajos en el Huerto, además, el ajo, es de las plantas más fáciles de cultivar y cuidar. Para los que somos amantes de los ajos, nos parece una planta hermosa y con un aroma embriagador, jejeje.

Imagen: caminosvidayvuelta

¿Que cantidad de ajos debemos plantar?
Para un consumo casero y dependiendo de nuestro amor por el ajo con unas 30 cabezas de ajos puede ser suficiente para pasar el año. Esta, claro está, es una cifra aproximada de consumo familiar.
Por lo tanto si por cada diente de ajo producimos una cabeza ya podemos echar la cuenta de cuantos ajos debemos plantar.

Consejos:
Para comenzar con el cultivo del ajo, puede ser buena idea comprar cabezas enteras de ajos de tiendas locales que nos garanticen que esos ajos se adaptan bien a nuestro clima local. Todavía mejor si los conseguimos de mercados con agricultores locales.
Planta a pleno sol con un suelo bien drenado, a un palmo de distancia entre ellos y cubiertos de tierra 2 o 3 centímetros. Si tu zona es muy fría con heladas frecuentes puedes enterrarlos un poco más o cubrirlos con una capa de paja seca.

Cultivar ajos tiernos en el huerto casero. Fácil y sencillo.

Ahora también es un buen momento para sembrar ajos, tanto para consumirlos tiernos como para que formen cabezas de ajos.
En nuestro caso para cosechar los ajos tiernos o ajetes sembramos las cabezas de ajo enteras, directamente en la tierra, es decir, no desmenuzamos la cabeza y plantamos diente por diente.

 Para plantar los ajos, ya sean las cabezas enteras o los dientes por separados no hay más que hacer el agujero y colocarlos con las puntas hacia arriba y las raicillas hacia abajo Una profundidad estándar pueden ser los 5 centímetros y separados entre ellos unos 20 cm.
En nuestro caso plantamos las cabezas enteras para obtener ajos tiernos, pero si decidís plantar los dientes por separado con el mismo objetivo se pueden sembrar mucho más juntos unos con otros y un poco más profundo para que la parte blanca de los tallos sea más extensa.

No requiere excesivos riegos, sobre todo en climas húmedos donde prácticamente no son necesarios ya que el exceso de agua y los encharcamientos pueden pudrir las raíces del ajo.

Sembrando cabezas de ajos

A la hora de elegir los ajos para sembrar los de mayor tamaño tenderán siempre a ofrecer bulbos grandes, mientras que los más pequeños igualan con bulbos pequeños, aunque ambos pueden estar igual de sabrosos.

En los siguientes videos podéis ver el proceso de la siembra y la recolección de los ajos para consumirlos tiernos que cultivamos en años anteriores:



Aquí podéis ver que hemos separado algunos dientes para sembrarlos de manera individual y obtener bulbos completos con nuevas cabezas de ajos.

Diente de ajo

Al igual que hemos hecho con las cabezas los dientes se entierran con la punta hacia arriba. Si nos equivocamos con alguno el propio diente de ajo tiende a darse la vuelta e ir buscando por sí mismo la ubicación correcta, nosotros solo facilitamos esa tarea plantándolos de esta manera.

A la hora de recolectar los ajos nos podemos ayudar de alguna herramienta para aflojar la tierra de alrededor de las plantas para poder tirar de ellas y que salgan con facilidad.

¿Cuando están listos los ajos?
Cuando los tallos comienzan a adquirir tonos marrones y a secarse. Por otra parte los bulbos empiezan a asomar por la tierra y los dientes están marcados individualmente, se pueden apreciar en el bulbo. Están son señales inequívocas de que las cabezas están listas para su recolección.
El ajo suele desarrollar mejores bulbos cuando se les permite florecer antes de cosecharlos.

Sembrar diente con la punta hacia arriba.

Ajos tiernos

Bueno pues una vez plantados los ajos solo nos queda cuidarlos bien y tener paciencia ya que pasarán varios meses (alrededor de 8, menos si los cosechamos tiernos) en nuestro huerto.
Como cuidados necesarios se puede decir que conviene mantener la zona libre de otro tipo de plantas o hierbas que puedan competir con los ajos por los nutrientes de la tierra.


Una vez pasados varios meses, es hora de ir recolectando algunos ajetes que ya están listos para preparar un a buena tortilla o revuelto de ajos y huevo y si además lo acompañamos con unos espárragos silvestres es una delicia.

Ajos tiernos del huerto.

Para poder cosechar los ajos, podemos aprovechar si la tierra está humedad ya sea porque ha llovido o hemos regado hace poco, para poder intentar arrancarlos con las manos tirando de ellos con fuerza, si no hay manera de que salgan (cuidado no se vayan a romper) mejor nos ayudamos de alguna herramienta (azada) para ahuecar y soltar la tierra alrededor del manojo de ajetes y poder agarrarlos con facilidad.

Arrancando ajetes

Una vez arrancados hay que limpiarlos bien, retirar la tierra, raicillas y las primeras capas superficiales sucias de tierra y barro.

Ajos tiernos y cebolletas

Restos retirados de los ajos tiernos.

 Este es el aspecto que presentan una vez limpios y listos para cocinar...uummmmmm sabrosos....

Ajos tiernos limpios